Rezept

Teig: Alle Zutaten verkneten und 1h oder über Nacht zugedeckt ruhen lassen. 

Füllung: Das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln beigeben und kurze Zeit dünsten, Mehl, Wasser, Spinat beigeben und aufkochen. Mit Muskatnuss würzen und den Parmesan dazugeben. Masse auskühlen lassen und 

Zubereitung: Den Teig auswallen und mit Kreise (8cm Durchmesser) ausstechen. Die Masse mit einem Spritzbeutel dosieren. In der Hälfte zusammenklappen und den Rand gut anpressen. 

Servieren: Mit Parmesan bestreuen. Eine leicht gebräunte Beurre Noisette mit Salbei machen und warm über und die Schlutzkrapfen geben. Schnittlauch zum dekorieren.